26.57
Vermentino di Gallura DOCG Superiore
Dalla selezione delle uve più pregiate del nostro miglior vigneto a 400 m slm, nasce questo Vermentino di Gallura Superiore a tiratura limitata, un “cru” orientato la ricerca della massima espressione territoriale.
| Vitigno: | 100% Vermentino di Gallura. |
| Suolo: | Da disfacimento granitico. |
| Località: | Balaiana (Luogosanto) |
| Raccolta: | a mano verso la metà di settembre, con selezione manuale delle uve migliori |
| Allevamento: | Guyot |
| Resa: | 40 q.li/ha |
Vinificazione
Dopo la selezione delle uve migliori dalla nostra vigna su alta (400 mlsm), segue la pigiatura soffice con diraspatura e macerazione pellicolare, con utilizzo esclusivo del mosto fiore. Segue la decantazione statica con fermentazione in serbatoi d acciaio grazie ai lieviti selezionati.
Affinamento
In vasche d acciaio, e successivo affinamento di 6 mesi in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche
Dal colore giallo paglierino intenso, estremamente fine ed elegante, richiama i sentori floreali di macchia mediterranea come ginestra ed elicriso e di frutta bianca, molto decise le note minerali e salmastre, accompagnate da sentori di erbe aromatiche come timo e rosmarino.
Decisa struttura e persistenza, con grande armonia tra le componenti, grazie alla piacevole sapidità che bilancia la freschezza.
Accostamenti gastronomici
Ideale per accompagnare tutte le specialità di pesce della cucina mediterranea, anche i piatti più strutturati, accompagnando anche le carni arrostite ed i formaggi freschi e leggermente stagionati.
Servizio
Servire alla temperatura di 8/10°C.
Gradazione alcolica
14% vol.
Scoprili tutti
Gli altri vini
Visite, degustazione e pernottamento
Da noi siete
i benvenuti
Nella nostra cantina accogliamo i nostri ospiti in un ambiente caldo e rilassante, immerso nella natura, con la possibilità di degustare i nostri vini in abbinamento ai prodotti a km 0.
Per chi lo desidera è possibile pernottare nelle nostre stanze o pranzare e cenare nel ristorante allestito nello storico stazzo gallurese del 1800.
